电影《不肯去观音》带领观众进入了唐朝的时空，讲述了一段充满信仰和冒险的故事。在这个故事中，观音宝像和一个女婴的命运交织在一起，展现了信仰的力量和人性的善良。

故事背景设定在唐朝，梅岑山上的秘色瓷艺人余秀峰为了光王李怡烧制护身观音宝像，以供奉于五台山。然而，在宝像制成的时候，他却捡到了一个被遗弃的女婴。余秀峰心怀善意，将这个女婴抱养回家，取名为莲妹。人们纷纷传说，女婴和观音宝像一同降临，是天意，是观音菩萨的人间示现。20年后，莲妹成长为一个美丽而善良的少女，她乐善好施，慈悲待人，因为养父告诉她，所有的路人都有可能是她的亲生父母。莲妹的善良和慈悲被认为与观音菩萨一样充满了慈悲之心。

然而，唐武宗颁布了灭佛的旨意，五台山的方丈无尘委托莲妹一家将观音座像藏回梅岑山，以避免被毁坏。与此同时，日本国内陷入了战乱之中，橘皇后急需一尊观音座像来安抚民众，于是遣唐使慧萼和尚前往大唐请求将这尊宝像带回日本供奉。慧萼来到五台山，得知宝像已经下山，于是踏上了寻找的旅程。